Présentation de la convention collective des industries charcutières
La convention collective des industries charcutières, salaisons, conserves de viandes (IDCC 1586) s’applique aux entreprises spécialisées dans la transformation de la viande. Cette convention couvre environ 45 000 salariés répartis dans plus de 2 500 entreprises, principalement des TPE et PME familiales.
Le champ d’application englobe les activités de charcuterie industrielle, artisanale, les salaisons, la fabrication de conserves de viande, ainsi que les entreprises de plats cuisinés à base de viande. Sont concernés tous les salariés, des ouvriers de production aux cadres, en passant par les agents de maîtrise et employés administratifs.
Salaires minimums et grille de rémunération
La convention établit une grille de classification en 6 niveaux principaux :
- Niveau I : Employés débutants – 1 747,20 € minimum
- Niveau II : Ouvriers qualifiés – 1 823,45 €
- Niveau III : Ouvriers hautement qualifiés – 1 956,70 €
- Niveau IV : Agents de maîtrise – 2 189,30 €
- Niveau V : Techniciens confirmés – 2 445,60 €
- Niveau VI : Cadres – à partir de 2 756,80 €
Ces montants, supérieurs au SMIC (1 747,20 € en 2026), sont revalorisés annuellement. La convention prévoit également des coefficients d’ancienneté de 2% après 3 ans, puis 1% tous les 2 ans.
Durée du travail et congés
La durée légale de 35 heures s’applique, avec possibilité d’aménagement du temps de travail sur l’année. Les heures supplémentaires sont majorées de 25% dès la 36ème heure.
Concernant les congés payés, la convention accorde :
- 25 jours légaux de base
- 1 jour supplémentaire après 5 ans d’ancienneté
- 2 jours supplémentaires après 15 ans
- 3 jours supplémentaires après 25 ans
Les jours fériés du 1er mai, 1er novembre et 8 mai sont chômés et payés pour tous les salariés, complétant les dispositions légales.
Période d’essai et préavis
Les durées de période d’essai respectent les maxima légaux :
- Ouvriers/employés : 2 mois renouvelable 1 fois
- Agents de maîtrise/techniciens : 3 mois renouvelable 1 fois
- Cadres : 4 mois renouvelable 1 fois
Les préavis de démission ou licenciement sont alignés sur le Code du travail :
- 1 mois pour moins de 2 ans d’ancienneté
- 2 mois au-delà de 2 ans d’ancienneté
- 3 mois pour les cadres et agents de maîtrise
Indemnités de licenciement
L’indemnité conventionnelle de licenciement est plus favorable que le minimum légal :
- 1/4 de mois par année d’ancienneté jusqu’à 10 ans
- 1/3 de mois par année au-delà de 10 ans
- Majoration de 15% après 15 ans d’ancienneté
À titre de comparaison, le minimum légal prévoit seulement 1/4 puis 1/3 après 10 ans, sans majoration. Un salarié avec 15 ans d’ancienneté bénéficie ainsi d’une indemnité supérieure de 15% au minimum légal.
Primes et avantages
La convention prévoit plusieurs primes obligatoires :
- Prime d’ancienneté : 2% après 3 ans, puis 1% tous les 2 ans (maximum 10%)
- Prime de transport : remboursement à 60% des frais de transport en commun
- Prime de froid : 0,50 € par heure en chambre froide (- de 4°C)
- Prime de pénibilité : 0,75 € par heure pour certains postes
Une prime de 13ème mois est souvent pratiquée mais reste à la discrétion de l’employeur, sauf accord d’entreprise contraire. Les avantages en nature incluent parfois des produits de l’entreprise selon les usages locaux.
Prévoyance et mutuelle
L’employeur doit mettre en place une couverture prévoyance collective finançant :
- Incapacité temporaire : maintien de salaire à 90% dès le 8ème jour
- Invalidité : rente de 60% du salaire
- Décès : capital de 3 fois le salaire annuel
La mutuelle santé est obligatoire avec un financement patronal minimal de 50%. Les garanties doivent couvrir les soins courants avec un panier de soins défini par la convention.
Ce que cela implique pour les employeurs TPE/PME
Pour les dirigeants de TPE/PME du secteur charcutier, cette convention impose des obligations spécifiques souvent méconnues :
Obligations principales
- Respect des minima salariaux conventionnels, supérieurs au SMIC
- Mise en place obligatoire de la prévoyance et mutuelle collective
- Calcul précis des primes d’ancienneté et de pénibilité
- Gestion spécifique des congés supplémentaires selon l’ancienneté
Erreurs fréquentes à éviter
Les erreurs les plus courantes concernent :
- Application du SMIC au lieu des minima conventionnels
- Oubli des primes de froid et pénibilité
- Mauvais calcul des indemnités de licenciement
- Non-respect des durées de préavis majorées
Conseils AdvizExperts
AdvizExperts, cabinet d’expertise-comptable spécialisé dans l’accompagnement des TPE/PME parisiennes, recommande :
- Audit social annuel pour vérifier la conformité conventionnelle
- Mise en place d’outils de paie intégrant automatiquement les spécificités sectorielles
- Formation des dirigeants aux obligations conventionnelles
- Suivi personnalisé des évolutions réglementaires du secteur agroalimentaire
Notre expertise du secteur charcutier permet d’optimiser la gestion sociale tout en maîtrisant les coûts. Nous accompagnons nos clients dans la mise en conformité et l’optimisation de leur masse salariale selon cette convention collective spécifique.
Questions fréquentes
Quels sont les salaires minimums dans la convention collective des charcuteries IDCC 1586 ?
La convention fixe des salaires minimums par niveau, allant de 1 747,20 € pour les employés débutants à plus de 2 500 € pour les agents de maîtrise expérimentés, souvent supérieurs au SMIC.
Combien de jours de congés payés supplémentaires prévoit cette convention ?
La convention accorde généralement 1 à 3 jours de congés supplémentaires selon l'ancienneté, en plus des 25 jours légaux, soit jusqu'à 28 jours au total.
Comment calculer l'indemnité de licenciement conventionnelle dans les charcuteries ?
L'indemnité conventionnelle est souvent plus favorable que le minimum légal, avec des taux majorés selon l'ancienneté et le motif de licenciement.