Cabinet d'expertise comptable à Paris 8 et Les Lilas. Accompagnement sur mesure pour votre profession.
Le pâtissier artisan combine fabrication (atelier/laboratoire) et vente (boutique) avec des enjeux spécifiques : TVA multi-taux, gestion de stock périssable, et personnel qualifié.
AdvizExperts accompagne les pâtissiers dans le pilotage de leur marge et de leur production.
5.5% sur les gâteaux et pâtisseries à emporter. 10% sur la consommation sur place (espace dégustation). 20% sur les confiseries et chocolats non assimilés à de la pâtisserie.
Farine, beurre, œufs, chocolat : les matières premières sont périssables et les prix fluctuent fortement. Nous suivons le coût matière en pourcentage du CA.
Chaque gâteau a son coût de revient (matières + main-d'œuvre + énergie). Le suivi des fiches techniques permet d'optimiser la marge et le pricing.
Tenue complète, bilan.
5.5%, 10%, 20%, ventilation.
Périssable, coût, rotation.
Paie, convention pâtisserie.
Développement, laboratoire, franchise.
| Service | Détail |
|---|---|
| Comptabilité | Bilan, coût de revient |
| TVA | 5.5%, 10%, 20% selon vente |
| Stock | Matières premières, périssable |
| Social | Convention pâtisserie |
| Conseil | Développement, franchise |
Utilisez nos calculateurs gratuits pour estimer vos charges, impôts et optimisations :
5.5% pour les pâtisseries vendues à emporter. 10% si consommées sur place (espace de dégustation avec tables et chaises).
Artisan s'il fabrique lui-même (inscription CMA obligatoire). Il peut cumuler les qualités artisan et commerçant si vente en boutique.
Matières premières + main-d'œuvre directe + énergie (four) = coût de production. La marge cible est de 65-75% du prix de vente.
Oui, un laboratoire peut être partagé entre artisans (location, SCI). Les normes sanitaires DDPP s'appliquent strictement.
Premier rendez-vous gratuit et sans engagement. Nos experts analysent votre situation et vous proposent un accompagnement sur mesure.